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2020-04-06 22:08:13        來源:蘭州晨報

  2020年(nian)掰著指頭就要來了,這麼有零有整(zheng)新(xin)嶄嶄的年(nian)份(fen),誰還不(bu)想做出點改變呢?從這一huang)誑 跡 賈菪」莩chu)了正常的美食推薦以外,還推出新(xin)欄目——吃貨鑒定處。

  在“吃貨鑒定處”里,不(bu)僅有蘭州小館的資深吃貨,而且還gou)岵bu)定期邀請吃貨群里的各路美食家參與(yu)吃評(ping)kui)K腔崆倪mai)咪(mai)、暗(an)戳戳地(di)走進蘭州大小餐館,用(yong)心感受(shou)每(mei)一口食物。

  真(zhen)的吃貨,敢(gan)于挑戰各種不(bu)同,也bu)嵊yong)于表達每(mei)一份(fen)不(bu)滿。對于用(yong)心烹制的美味(wei),他們會可勁兒(er)地(di)夸;對于不(bu)足(zu),也bu)崤pi)評(ping)的干脆(cui)。


  這一huang)冢 曰跫  吹攪宋揮詮fang)百貨8樓的“綠茶”餐廳(ting)。

  最近(jin)一年(nian),蘭州密集(ji)地(di)開了不(bu)少江浙味(wei)道的餐館,口味(wei)適宜價格(ge)親民,所(suo)以大多生意不(bu)錯。綠茶餐廳(ting)開業時間不(bu)長,和譚(tan)家弄堂、弄堂小館的風(feng)格(ge)相似。

  最近(jin)听到一句老蘭州評(ping)價這幾(ji)家杭幫菜的環境特點︰咋全都(du)是黑哇(wa)哇(wa)滴(di),吃著人心急(ji)著……

  這位老蘭州代表了一些人的感受(shou),但也有人就喜bu)墩飧齙韉鰲/p>

  在綠茶餐廳(ting),亭台小橋(qiao)、木船流水,還有一樹一樹的花開,搭配(pei)著柔(rou)和的光線,斑駁的光影(ying)投射而下,似乎更能將注意力放在食物和身邊的人上。而身著中(zhong)式復古長裙(qun)的服務員也添了一份(fen)江南xian)餃wei)。

  


  說到食物,綠茶雖然主打江浙味(wei)道,但是也有蜀味(wei)du)釉諂渲zhong)。不(bu)知道算不(bu)算對蘭州本地(di)口味(wei)的一點妥協。這次吃評(ping),四(si)個人一共點了包括(kuo)了小吃、肉(rou)類、特色類的十道菜。

  1

  第(di)一個上桌的,是這道花田冰(bing)粉。


  冰(bing)粉雖是雲貴川(chuan)地(di)區的特色小吃,但如今(jin)在蘭州大小的火鍋店也常見。吃貨鑒定處的吃家在蘭州品嘗過多家的冰(bing)粉,但是綠茶的這道冰(bing)粉還是小小地(di)驚艷了一把(ba)。

  首先分量(liang)感人,扎實的一大碗(wan);

  其次內容(rong)也夠(gou)豐(feng)富,除(chu)了冰(bing)粉外,還有圓(yuan)子(zi)、醪糟(zao)、花生碎以及薄荷葉(ye)。冰(bing)甜、軟糯、脆(cui)香、舒爽都(du)聚集(ji)在了這一碗(wan)里;


  最後就是它賣相誘人,冰(bing)粉如琥(hu)珀,圓(yuan)子(zi)如珍(zhen)珠,提神的就是那片鮮shi)痰謀『桑 瀆瞬bu)急(ji)不(bu)躁閑適的氣息。小吃里,這道芝士烤土豆也真(zhen)是美味(wei)到一份(fen)吃yuan)還gou)。瓤是土豆泥(ni)和芝士混合後再經過烘(hong)烤,使得每(mei)一口土豆泥(ni)帶著滿滿芝士香,而外皮也被烤到橙黃(huang)焦(jiao)脆(cui),土豆原本的香味(wei)更突(tu)出。

  御街窩窩頭,一上桌就讓人忍不(bu)住想要吃。顏色自yuan)槐廝擔(dan) 豢諳氯? 淙幻揮鋅貪逵∠籩zhong)玉米面(mian)的味(wei)道,但是口感更細膩(ni),也更香甜。更像是一份(fen)甜點。

  上面(mian)這三種zhong)﹞遠du)不(bu)算嚴格(ge)意義上杭幫菜的內容(rong),但是不(bu)妨礙吃貨們吃的開心。

  2

這道胡(hu)味(wei)油爆蝦,外皮已經被煎炸(zha)到酥脆(cui),吃起來鮮香過癮,絲毫不(bu)用(yong)擔(dan)心蝦皮入(ru)嘴會扎口。

  蔥(cong)香烤雞,顏色誘人,味(wei)道也有烤雞獨特的香氣,而且搭配(pei)有辣椒干料(liao),所(suo)以口味(wei)也是蘭州人喜bu)兜哪侵幀T偎嫡獾來cong)椒爆牛肉(rou),小蔥(cong)打底(di),讓原本顏色略深的爆牛肉(rou)有了點叢林清新(xin),牛肉(rou)口感較嫩(nen),味(wei)道不(bu)算驚艷,但也沒有失望(wang)。

  再說說這份(fen)雪花糖醋里脊。一長條(tiao)盤中(zhong),里脊被有心思的擺(bai)成了“心”形,撒在周圍的糖霜(shuang)真(zhen)有點雪花的味(wei)道kui)B糲嗖bu)錯,口味(wei)也是傳統用(yong)糖醋汁勾芡出的甜中(zhong)帶酸(suan)的味(wei)道,而不(bu)是像有些店家直(zhi)接圖省事(shi)使用(yong)了番茄(qie)醬。

  3

  夸了半天,得說說遺憾的地(di)方jian)/p>

  第(di)一個,是這道kui)襖蝦賈菹氏盒×薄<ji)然是江浙味(wei)道,吃貨們對于這一籠既(ji)軟嫩(nen)又卡哇(wa)伊的小籠包還是抱有很大興趣的。上桌後,雖然看(kan)得出擺(bai)放略隨意,顯(xian)得不(bu)夠(gou)精(jing)致,但問題不(bu)大。之後一上口,四(si)枚吃貨都(du)開始皺眉頭。

  江浙菜里,調料(liao)食材的選擇都(du)是為了突(tu)出主味(wei),去除(chu)腥膩(ni),讓鮮美更加(jia)躍動。但是這一口小籠包,蝦子(zi)的鮮味(wei)非(fei)但不(bu)明顯(xian),反而被huang)渲zhong)豬(zhu)肉(rou)的腥氣強行剝(bo)奪了所(suo)有原本等待的美感。

  一口咬(yao)下,興趣全無。

  


  再說說這份(fen)“江南燙干絲”。


  江浙菜無論是刀工還是造型,都(du)帶著江南的精(jing)致與(yu)細膩(ni)。雖然不(bu)能要求這份(fen)干絲如發絲,但是因為食材里“絲”較多,所(suo)以擺(bai)放必須得花心思,菜品賣相才能精(jing)致提神。

  但是這一盆端上來,干絲“披頭散發”,蝦肉(rou)和tu)鶩人堪bai)放也心不(bu)在焉。雖然味(wei)道尚(shang)可,但是原本一盤匯(hui)聚著江南清淡溫(wen)婉含(han)蓄的美味(wei),就這樣“癱(tan)”在了湯里,全無那份(fen)靈動的精(jing)氣神。

  4

  夸也夸了,罵也罵了,最後說一說dao)鄹ge)。

  4個人,10道菜,一共用(yong)去不(bu)到250(好有內涵的數字),可以說相當實惠。

  遇(yu)見食物,有時候(hou)和遇(yu)見某些人一樣,最倒霉(mei)的就是遇(yu)人不(bu)淑;而最美的遇(yu)見,大約也總是帶著些許(xu)遺憾。有遺憾也沒啥,好mei)游從yu)見。


文圖均為蘭州小館原創



綠茶餐廳(ting)

地(di)址(zhi)︰國芳(fang)百貨8樓

電話︰0931-8626686

人均︰60元



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